Una ensaladita diferente, en la que nos vamos a valerd el aguacate como sustento principal pero en la que va a compartir importancia con otros ingredientes que van a hacer de este un entrante muy bueno.

Ingredientes (2 personas):

• 1 aguacate.
• Maiz cocido.
• Chopped.
• Tomate.
• Mahonesa.
• Ketchup.
• Un chorreón corto de Whisky (normalmente se hace con Brandy).
• Zumo de 1/2 limón.
• 1/2 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1/4 kg gambas.
• Sal.

Elaboración.

Para comenzar con el proceso, vamos a hacer la salsa rosa, que como recordaréis hicimos para el bocado de gamba, en una receta anterior. Por ello, os refresco la memoria para que sepáis como hacer la salsa rosa. En el bocado de gamba la hicimos de la siguiente manera: «En un bowl, echamos mahonesa y un poquito de ketchup (las proporciones en este caso, las considero al gusto, porque puede atraer con más sabor a ketchup o menos) teniendo en cuenta que siempre el ketchup va en menor proporción que la mahonesa. Se le pone un chorreón muy corto de whisky (normalmente la salsa rosa se hace con brandy, pero también recibe muy bien el whisky, siempre en cantidades muy reducidas) y una buena cantidad de zumo de limón (1/2 limón a lo sumo) y sazonamos. Removemos todo, probamos (poniendo al gusto en cualquiera de los ingredientes antes señalados) y reservamos.»

Ahora abrimos el aguacate y con un cuchillo quitamos el hueso central. Con ayuda de una cuchara vaciamos el aguacate, troceamos su interior y metemos en un plato hondo. A este, le añadimos maiz cocido, tomate picadito y chopped también troceadito.

En una sartén con aceite echamos la cebolla y la zanahoria partidas en juliana hasta que se doren. En otra sartén ponemos las gambas crudas peladas para freirlas muy suavemente para que queden jugosas. apartamos ambos ingredientes, añadimos al revuelto anterior y ya sólo nos quedaría montar el plato.

Presentación:

La presentación es tan sólo utilizar el aguacate a modo de recipiente y introducir el revuelto hecho en este y bañar con la salsa rosa que hemos hecho previamente.

Como hemos dicho de inicio, una ensalada sencilla y diferente, tanto por la presentación como por la inclusión de la salsa rosa y gambas en una ensalada cotidiana.