Empedrat (by Pablo Flores)

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Hoy, Pablo nos ofrece la posibilidad de degustar un plato típico catalán como es el Empedrado (Empedrat), que se trata de una ensalada de legumbres, verduras y bacalao. Vamos a ver que es lo que nos dice que necesitamos.

Ingredientes (4 personas):

  • 500 g de judías cocidas.
  • 250 g de bacalao desalado.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 pimientos verdes.
  • 250 g de tomate.
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.

Elaboración:

Se cuecen las judías, dejándolas en remojo previamente 12 horas aunque si se nos olvida, o tenemos prisa, se puede utilizar un bote de judías cocidas.DSC_0042

El bacalao se pone en remojo al menos durante 24 horas, cambiándole 3 veces el agua (para desalarlo convenientemente). Se hace migas con este y se echa en un plato grande o en una ensaladera, añadiéndole las judías, se mezclan ambas cosas.

Se pica la cebolla, los pimientos y el tomate en dados muy pequeños, volviendo a mezclar todo.

Aquí acaba el empedrat clásico aunque podemos aportarle también atún como ingrediente opcional. Pablo, nos lo recomienda con el atún mezclado también así que, sin duda alguna yo lo probaré teniendo en cuenta su puntualización.

También se emplea en lugar del bacalao, como ensalada de verano.

Presentación:

La presentación, cual ensalada, en bowl grande y con los cubiertos para servirlo en los respectivos platos individuales. Gracias a Pablo tenemos una ensalada diferente típica catalana. Moltes gràcies.

Y ya que es de por allí, tengo que decir, Pablo que, #lacopamola 🙂

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