Patatas a la riojana

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Para el día del martes, todo un clásico muy muy fácil, pero contundente y sabroso. Unas patatas a la riojana que para un día frío nos va a hacer entrar en calor de manera instantanea.

Ingredientes (4 personas):

  • 6 patatas medianas.
  • 3 chorizos.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 pimientos de Añora.
  • 3-4 dientes de ajo.
  • 2 hojas de Laurel.
  • 1 guindilla cayena.
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración:

Picamos la cebolla en brunoise, al igual que el pimiento verde y lo ponemos en una olla con un chorreón de aceite. Mientras se va haciendo, vamos añadiendo los ajos (se pueden añadir IMG_1993enteros o picar alguno para no encontrarnos piel), el laurel, la guindilla y los pimientos de Añora.

Cuando el refrito que estamos realizando esté dogiendo forma, añadimos los chorizos (de la manera que se prefiera, aunque nosotros lo hemos presentado cortados en rodajas) y las patatas, peladas y cascadas (las cascamos para conseguir mayor cremosidad en el caldo de estas y que el líquido tome cuerpo por el desprendimiento de fécula). Cubrimos con agua, sazonamos y dejamos cocer hasta que la patata se vaya poniendo tierna y el plato vaya cogiendo consistencia (Normalmente unos 20-25 minutos, dependiendo del punto que le queramos dar).

Presentación:

En un plato hondo, esta receta se presenta sóla. Le podemos añadir un poquito de perejil picadoo en rama para darle un toque verde, pero igualmente sin él, atrae a la vista, al olfato y sobre todo, al gusto. Nosotros sií la hemos colocado.

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