Quiero empezar esta entrada preguntándote como te gustan las coquinas, sí, porque se pueden hacer de muchísimas formas, a la marinera, en salsa, etc. Yo os propongo la forma más sencilla de todas, porque sinceramente considero que el sabor de la coquina es distinto al de la almeja y que puede resultar más sabrosa cuanto menos le hagamos. Por ello, os presento un plato de coquinas como siempre las he probado en Málaga que son de la forma que a mi, en particular, me vuelven loco.

Ingredientes:

• 1/2 kg de coquinas.
• 3 dientes de ajo.
• Pimienta molida.
• Zumo de 1/4 de limón.
• Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Sí, habéis leido bien, no tiene más ingredientes que esos, por lo que podéis concluir la facilidad de hacerlas.

En primer lugar lavamos las coquinas, que lo podemos hacer en un bowl con agua con gas o bien con agua normal a la que le añadiremos un poco de sal y un chorreón de vinagre.

Si vuestro caso coincide con el mio, que por obligación debéis congelarlas, el limpiado lo vamos a realizar antes de su congelación y así ya las metemos limpitas y listas para echar en la sartén.

Bueno, una vez limpias, ¿cómo lo hacemos?. Pues muy fácil. En una sartén con una cucharada de aceite ponemos a freir los dientes de ajo enteros, hasta que estén dorados y el aceite se haya impregnado de su olor y sabor. En ese momento, añadimos las coquinas y echamos pimienta molida (cantidad al gusto) y un chorreón de limón.

Tapamos la sartén, vamos moviendo y cuando se abran ya estarán hechas.

Quizás sea la forma más fácil de hacerlas, no digo que no, pero cuando algo está bueno por sí solo, no hace falta hacerle añadiduras…….

Presentación:

En una bandeja hemos puesto las coquinas y hemos adornado con medio limón en el centro…..sin complicaciones.