Vamos a hacer un plato totalmente vegetariano, muy rico y muy muy sano por la tipología de alimentos que lleva y la poca grasa de la que dispone. Un plato de brócoli al horno sobre una crema de setas para el que necesitaremos.

Ingredientes (4 personas):

Para el brócoli:

• 1 unidad de brócoli.
• 2 dientes de ajo.
• 1/4 de puerro.
• 1 chorreón de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen.
• Perejil picado.
• Pimienta negra molida y sal.

Para la crema de setas:

• 1/2 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 200 g de setas.
• 1 chorreón de vino blanco.
• Especias marroquíes marca «Toque Especial»
• Pimienta.
• Leche.
• Aceite de oliva virgen y sal.
• Mantequilla en caso de ser necesaria.
• Piñones y queso parmesano.

Elaboración:

En primer lugar vamos a ir haciendo el brócoli para dejarlo un tiempo macerando. Para ello, en un bowl metemos el brócoli (troceado según gusto) y le echamos el puerro picadito, los dientes de ajo también muy picaditos junto a su toque de pimienta negra, sal y perejil. Junto a esto, añadimos un muy buen chorreón de aceite y un chorreoncillo no muy grande de vino blanco. Toda esta mezcla la removemos convenientemente con las mismas manos para que se unan todos los ingredientes. Dejamos reposar durante un buen rato, removiéndolo cada cierto tiempo.

Mientras tanto vamos a ir haciendo la crema de setas que va a ser súmamente fácil. En una sartén con unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra ponemos a pochar los ajos picados y la cebolla de la forma que más nos guste, ya que todo lo batiremos luego. Cuando estos ingredientes se han pochado un poquitín, echamos las setas troceadas y mareamos. En el momento en que la setas se van haciendo, añadimos un toque de vino blanco, la pimienta, sal y las especias marroquíes. Dejamos hacer hasta que consideremos que están definitivamente en el punto que nos gusta.

Hechos ya estos pasos, metemos en una bandeja de horno el brócoli bien impregnado de todos los ingredientes que lo hemos acompañado, poniéndolo todo en la misma bandeja. Precalentamos el horno a 220º C y metemos el brócoli durante unos 25 minutos (aunque os recomiendo que vigiléis el tiempo para dejarlo en el punto que más os guste).

Mientras se hace el brócoli, vamos a terminar de hacer la crema. Para ello, metemos en un vaso batidor las setas y batimos. Para darle mayor o menos espesor o cremosidad utilizaremos leche o si queremos más cremosidad podemos también contar con un poquito de mantequilla (sin pasarnos). Cuando ya lo hemos batido y tenemos la textura deseada, añadimos un poquito más de leche para poder calentarlo de nuevo y que no se nos quede muy muy seco o espeso, ya que durante este proceso, debido al calor, se perderá algo de líquido. De todas formas, podemos ir añadiendo leche durante este último proceso para obtener la crema a nuestro gusto. Probamos de sal y ponemos el punto necesario.

Presentación:

Para presentarlo, hemos dispuesto la crema en la base de un plato hondo y sobre ella, el brócoli al horno con todos los ingredientes que le acompañan. Como podéis ver, un plato sencillo y muy muy sano.

Rematamos el plato con piñones y queso parmesano rallado…….y listo.