Fideuá de verduras

fideua de verduras

Hoy vamos a hacer un plato muy rico y sano porque tan solo vamos a utilizar verduras para llevarlo a cabo. La considero una receta muy flexible porque cada uno puede echar las verduras que tenga en el frigorífico o básicamente aquellas que les guste, pero os vamos a decir que es lo que hemos utilizado nosotros para que tengáis una referencia.

Ingredientes (2 personas):

  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla pequeña.
  • 1/4 puerro.
  • 25 g de pimiento verde.
  • 1/2 tomate pelado.
  • 3-4 corazones de alcachofas.
  • 1/2 ñora.
  • 1/4 zanahoria.
  • 150 g – 180 g  fideos para Fideuá.
  • 400 – 420 ml de caldo de verduras.
  • Parmesano.
  • Aceite de oliva virgen y sal.
  • Colorante.

Elaboración:

cocciónPara hacer este plato vamos a poner en una sartén dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y vamos a poner en primer lugar el ajo picadito, la cebolla y el pimiento también picaditos. Tras estos tres ingredientes, sumamos el puerro y la zanahoria muy muy picadita. Dejamos que vaya haciéndose la verdura y justamente antes de echar los fideos, añadimos el tomate en trocitos pequeños. Echamos un poquito de sal.

Como ya he dicho, después de echar el tomate, vamos a poner los fideos para darle un mareillo antes de echar el caldo. Los mareamos un poquito,y vamos a comenzar añadiendo caldo. Yo no soy partidario de añadir todo el caldo de golpe porque creo que queda mejor si vas controlando la textura de los fideos según el líquido que vaya necesitando. Por esto, os recomiendo que no lo echéis de golpe, es preferible echar la mitad y luego ir añadiendo según gusto. Cuando comience a hervir vamos a añadirle un poquito de colorante y nos vamos a encargar de no remover más los fideos. Probamos de sal y añadimos.

Por último, cuando ya quede bien poco, ponemos los corazones de alcachofas y subimos el fuego al máximo para que se nos pegue un poquitín los fideos de la parte baja, para hacer lo que en la paella suelen llamar “Socarrat” (este paso es si os gusta, si no es tan sencillo como mantener el fuego al mismo nivel e impedir que se nos vaya pegando). Para terminar, una vez que estén sequitos y en su punto de cocción, ponemos por encima un toque de Parmesano rallado.

resultado finalPresentación:

La presentación de este plato es en su paellera o paella (según se quiera llamar), lo rematamos con una ramita de perejil y ya tenemos un plato muy sencillo hecho con unos fáciles pasos y un gasto mínimo.

Quizás esta no sea la receta tradicional del Fideuá, pero cada uno puede hacer la versión que quiera con los ingredientes que tenga y esta, puede ser muy muy aceptable.

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