Hoy algo muy sano y rico, porque el toque de los berberechos y almejas le va a dar un toque aún más suave a la crema y le va a aportar un punto verdaderamente sabroso. Os digo con que hemos hecho esta receta.

Ingredientes (2 personas):

• 140 – 150 g de maíz dulce.
• 1/2 cebolla no muy grande.
• Leche (cantidad según gusto de espesor).
• 8 – 10 berberechos.
• 8 – 10 almejas chirlas.
• 2 espárragos trigueros.
• Cebollino picado.
• Aceite  de oliva AOVE y sal.
• Sal Maldon.
• Pimentón dulce.

Elaboración:

En primer lugar picamos la cebolla y la ponemos a pochar en un cazo, junto a una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando se haya dorado un poco, añadimos la leche (al lgusto, cuanto más echemos menos espesa será la crema y se podrá considerar sopa).

Mientras que esta reduce, en un vaso batidor echamos el maíz y batimos bien hasta crear una papilla anaranjada o amarillenta, según como queráis verla. Esta papilla la echamos en el cazo, una vez que la leche ha reducido un poco y removemos hasta ver que se conjugan bien todos los ingredientes.

Cuando veamos que todo está unido, lo sacamos de nuevo al vaso batidor y batimos de nuevo para dejar una textura suave y sin grumos (se puede pasar posteriormente por un chino, pero nosotros no lo hemos visto necesario).

En cuanto a la guarnición del plato, va a ser muy muy sencilla de hacer. Cogemos los trigueros y los partimos en pedazos de 2 dedos de espesor y los ponemos a la plancha sin aceite. Jústamente antes de sacarlos, le echamos unas gotas de aceite a cada espárrago y reservamos. En la misma sartén, ponemos los berberechos y las almejas a la plancha, sin nada de aceite, para que se abran con el calor y las tengamos jugosísimas. Nosotros las hemos puesto en vertical, apoyadas sobre la unión de las dos conchas para facilitar luego su manejo y sacarlas de una manera más sencilla pero también por aplicarle calor en el lugar donde se unen las dos valvas que es una «rendija» de acceso directo.

Presentación:

Como podéis ver es muy muy sencillo el plato. Para presentarlo, nosotros hemos optado por un plato hondo, poniendo en el fondo del plato los berberechos, las almejas y el triguero en el centro, rociamos con cebollino picado y añadimos sal Maldon.

En una salsera o sopera podemos sacar la crema a parte para que cada uno se sirva su crema sobre la guarnición.

Sobre la crema, hemos espolvoreado pimentón dulce que le va a dar un toque sútil y muy bueno.

Como véis, un plato de categoría con productos sencillos y baratos, tan sólo hay que echarle imaginación.

¡A comer!