¿Os imagináis uno deesos días que llegas tarde a casa y no sabes lo que prepararte para comer?…….pues aquí te propongo una versión «molletera» de Huevos a la flamenca con cositas que todos tenemos en nuestro frigorífico habitualmente. ¿Tienes huevo, tomate, pimiento, cebolla y chorizo…..?…….pues poco más necesitarás.

Ingredientes (2 personas/2 huevos):

• 2 huevos.
• 1/2 cebolla.
• 2 pimientos pequeñitos.
• 1 tomate.
• Bacon en taquitos.
• 1 chorizo.
• Vino blanco.
• Pimienta negra molida.
• Perejil picado.
• Sal negra en escamas.
• Sal y Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Para comenzar esta receta «de urgencia» vamos a hacer un sofrito. Ponemos en una sartén un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y vamos echando la cebolla picada (como más nos guste, yo la partí en Brunoise no demasiado pequeño) y el pimiento picado. Damos una vueltas e incorporamos el bacon.

Una vez que el bacon ya vaya cogiendo color, añadimos un chorreón corto de vino blanco. Cuando haya reducido ponemos el chorizo en rodajas y por último el tomate (porque no queremos que se nos deshaga). Por último salpimentamos (con cuidado de la sal, porque llevamos el chorizo y el bacon que le va a aportar sabor y teniendo en cuenta que le vamos a dar el toque final de la sal negra).

Una vez que ya tenemos este refrito hecho, lo ponemos en cazuelas de barro, echamos el huevo encima y lo ponemos en el horno a 220ºC hasta que el huevo cuaje (os recomiendo poner el horno en modo Grill porque queremos cuajar el huevo únicamente).

Una vez que tenemos este paso hecho, con sumo cuidado, sacamos las cazuelas del horno y servimos con perejil picado por encima y un poquito de sal negra en escamas.

Como podéis ver, en unos sencillos pasos podéis tener una comida muy fácil y rápida con estos Huevos a la flamenca «de urgencia».