Bocadito de cebolla con ajetes, setas y Mascarpone

bocaditos de cebolla

Hoy os propongo una receta a modo de canapé. Sé que últimamente estoy centrándome más en este tipo de platos que en comidas de primero, segundo o plato único. A mi particularmente, me encantan esos entrantes que ponemos antes de un almuerzo que tengan originalidad y buen gusto, y es por esto que os doy estas originales ideas.

Ingredientes:

Las cantidades son de forma genérica por ser enfocado a canapé.

  • Cebollas.
  • Ajetes.
  • Mixto de setas.
  • Queso Mascarpone en crema.
  • Huevos.
  • Perejil picado.
  • Comino molido.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Gajos cebolla

Elaboración:

En primer lugar cortamos la cebolla en cuartos y aprovechamos las capas de esta para hacer nuestros “recipientes” del relleno que vamos a hacer.

En una sartén con una buena cucharada de mantequilla, ponemos las capas de cebolla a fuego medio/bajo para que se vaya haciendo poco a poco. En la mitad de su elaboración vamos a añadir un poquito de comino molido y pimienta negra molida.

Por otro lado, mientras hacemos la cebolla, ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poquito de cebolla cortada en brunoise y dejamos pochar. Seguidamente ponemos los ajetes y el mixto de setas y removemos durante un tiempo hasta que se nos vaya haciendo.

Cuando tengamos el revuelto avanzado, añadimos perejil picado, el queso Mascarpone y los huevos para terminarlo. En este momento, bajamos el fuego y removemos mucho para que se nos vaya quedando meloso. Ponemos en su punto de sal y apartamos según en el punto que nos guste.

Por último, servimos este revuelto en cada uno de los “gajos” de cebolla que hemos hecho en el primer paso.

Presentación bocaditos de cebolla

Presentación:

Nosotros hemos utilizado un plato de pizarra y hemos colocado en el centro tres de nuestros “bocaditos” de cebolla. Un plato rico, con ingredientes de un revuelto pero presentación algo diferente.

Por último decoramos con escarola, lechuga o perejil si tenéis. Algo verde que aporte color y gusto.

 

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