Calamares en salsa de Teriyaki y almendras

calamares teriyaki 1

Aunque el nombre os pueda sonar muy complicado, no os asustéis que más bien es todo lo contrario. Vamos a poner una forma distinta de hacer calamares para que tengáis alguna opción si no os apetece comerlos fritos, o en bocadillo (es pensarlo así…..y babeo). Bueno, ¿qué necesitamos para nuestra receta?

Ingredientes (2 personas):

  • 2 calamares limpios (de un palmo de longitud aproximadamente).
  • 1/2 cebolla.
  • 2 tomates medianos/pequeños.
  • Chorreón de vino blanco.
  • 3 cucharaditas colmadas de salsa Teriyaki.
  • Pimienta molida.
  • Pimentón dulce.
  • 12 – 15 almendras fritas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Agua.
  • Sal.
  • Perejil picado.

calamares teriyaki 2

Elaboración:

Vamos a comenzar poniendo en una sartén con dos cucharadas de aceite la cebolla en brunoise de tamaño grande a sofreír. Cuando esté cogiendo el transparente típico, añadimos el tomate en taquitos y removemos. Dejamos también unos minutos que se mezcle bien con la cebolla y comience a soltar agua para que esta no se nos queme. Ahora será el momento de poner los calamares en rodajas en la sartén para que se vaya haciendo nuestro conjunto.

Una vez pasados unos minutillos, que veamos que el tomate va cambiando de forma y el calamar se nos haya comenzado a pochar, añadimos un poquito de pimentón dulce y seguidamente echamos un chorreón de vino blanco. Cuando haya evaporado, añadiremos la salsa Teriyaki, pimienta molida, y perejil picado.

Ahora dejamos unos minutillos más, para que el calamar enternezca y la salsa se vaya unificando. Ponemos sal, probando para hacerla a nuestro gusto y agua si nos fuera necesario porque la salsa se vaya espesando demasiado.

Por último, nos queda añadir las almendras fritas que picaremos muy finamente con el cuchillo (o la pasamos por la batidora o robot) y la unimos a la salsa, moviéndola convenientemente.

calamar teriyaki 3

Presentación:

Hemos cogido un plato de color. Como podéis ver la salsa con los calamares hacen un contraste de color muy bonito, por lo que hemos escogido un color apagado para el plato, para que resalte lo de dentro. Espolvoreamos perejil picado por encima y ya tenemos nuestro plato hecho.

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