Endivias con ensaladilla de salmón y caviar rojo

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Hoy os traigo una “ensalada” muy peculiar……de esas que nos gustan llamar de “Molletes Style” y es que vamos a utilizar la endivia como recipiente de una ensaladilla de salmón ahumado que va a estar francamente rico. ¿Qué vamos a utilizar?

Ingredientes:

  • Hojas de endivia.
  • Salmón ahumado.
  • Cebolleta.
  • Pimiento verde.
  • Sucedaneo de caviar rojo

Para la mayonesa:

  • Aceite de girasol.
  • 1 huevo.
  • Zumo de limón.
  • Sal.

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Elaboración:

Primero vamos a hacer la mayonesa que es muy muy fácil. Vamos a poner los ingredientes en el vaso batidor. Comenzamos a batir sin mover el brazo y manteniéndolo en el fondo. Cuando ya se vaya montando iremos subiendo la batidora para ir homogeneizando la mezcla. Como veis es cuestión de un minuto.

Por otro lado, en un bowl, ponemos el pimiento picado en rodajas, la cebolleta (al estilo que más os guste), el salmón ahumado en tiras y mezclamos con la mayonesa que hemos realizado anteriormente. Probamos de sal y ponemos en el punto adecuado.

Ya tan sólo nos queda limpiar muy bien las hojas de endivia y ponerlas como recipiente de esta ensaladilla de salmón. Por encima ponemos un poquito de caviar rojo y por último rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra…….y listo. Un aperitivo muy sano y muy muy rico.

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