Hoy os quiero presentar un plato que, aunque podáis extrañaros, puede servir tanto para postre, como para un entrante a modo de picoteo. Vamos a hacer unas peras en almíbar con un toque muy especial.

Ingredientes:

• 1 – 2 peras (nosotros hemos utilizado Conferencia).
• 1 litro de agua.
• 250 g de azúcar.
• 1 rama de hierbabuena fresca.
• 1 pedazo de cáscara de naranja.
• Sésamo.
• Aceite e oliva virgen extra.
• Hierbabuena para decorar.

Elaboración:

La forma de hacerlo es francamente fácil. En primer lugar vamos a hacer el almíbar. Para ello ponemos en una cacerola el agua y el azúcar y removemos hasta que se vaya diluyendo. Añadimos la hierbabuena y la cáscara de naranja y dejamos que vaya calentando. Una vez que empiece a hervir, añadimos  las peras (nosotros las hemos cortado en porciones, pero enteras también quedan muy muy bien y así se presentan por plato y persona).

Ahora tan sólo nos queda dejar hervir durante un cuarto de hora aproximadamente (ir viendo la textura y la suavidad de la pera). Llegado este punto sacamos y ponemos en un plato. El almíbar sobrante lo podemos aprovechar para servir como salsa de nuestras peras, pero nosotros hemos optado por servirlas secas para ponerle un toque de crujiente con el sésamo.

Presentación:

Para presentarlas, las disponemos en un plato (nosotros hemos escogido negro para que resalte el color de la pera), añadimos un chorreón muy cortito de aceite de oliva virgen extra y por último sésamo. Rematamos con una hoja de hierbabuena fresca y listo para comer.