Dicho así, «Pechuga de pollo a la salsa verde» parece que no tiene «ni chicha ni limoná»…..la receta, pero os puedo asegurar que os va a quedar muy muy rica. Os enumero lo que vamos a utilizar para hacerla.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo.
• 3 limones.
• 1 chorreón de vino blanco de Montilla Moriles.
• 10 – 15 granos de pimienta negra.
• 1/2 de cebolla.
• Sal negra en escamas.

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo.
• Perejil fresco.
• Hojas de romero fresco.
• 1 pizca de comino.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:

En primer lugar vamos a poner a marinar la pechuga de pollo cortada en trozos al gusto. La ponemos en un bowl, con el zumo de 3 limones, un chorreón de vino Montilla Moriles, los granos de pimienta y 1/4 de cebolla durante unas dos horas. Lo tapamos con papel de plata o un plato en la parte superior.

Para hacer la salsa verde, ponemos en un mortero unos granos de sal y añadimos el ajo picado, le damos al mortero y machacamos. Así iremos añadiendo el perejil, el romero, el comino y por último el aceite de oliva virgen extra. La cantidad de salsa, la que queramos hacer para darle el toque a esta pechuga de pollo. Una vez hecha, la reservamos.

Ahora sólo tendremos que poner en una plancha la pechuga de pollo a fuego medio-alto para que se haga por ambos lados. Un pelín antes de sacarla, le añadiremos la salsa verde, por ambos lados, dejando que la selle la propia plancha. Nosotros hemos añadido el otro 1/4 de cebolla que no hemos usado, para ponerlo también en la plancha junto al pollo.

Por último, rematamos con sal negra en escamas y listo para comer. Ah!!!…..no os olvidéis de echarle un chorreón pequeño de aceite de oliva virgen extra para rematar la faena.