Pastelitos de limón (by Juan María Fuentes)

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Hoy os presento una receta que me ha facilitado mi gran amigo Juan María Fuentes y con la que nos agasajó no hace muchos días en una de las reuniones que nos gustan hacer para pasar un ratito juntos mientras nos sentamos en la mesa. Unos ricos pastelitos de limón, que están para chuparse los dedos. Nosotros los acompañamos junto a un buen vino PX, y ya eso…..no tiene calificativos.

¿Qué es lo que utilizó Juan María para hacerlos?

Ingredientes:

Para la base:

  • 65 gr de azúcar glas
  • 150 gr de harina
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:

  • 190 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 12 gr de harina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 30 ml de zumo de limón
  • Ralladura de un limón.

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Elaboración:

Se precalienta el horno a 180º mientras se preparan los ingredientes.

Con los ingredientes para la base, se hace una mezcla usando los dedos. Se distribuye en moldes individuales y se hornea 25 minutos hasta dorar.

Mientras se está haciendo la base en el horno, se prepara el relleno. Para lo cual se baten los huevos. A parte se mezcla el azúcar, la harina y la levadura (tanto la harina como la levadura se tamizan). Una vez que tenemos la mezcla se incorpora a los huevos batidos. A continuación se añade el zumo y la ralladura de limón. Mezclar todo bien. Una vez todo mezclado volcar sobre la base previamente horneada. Introducir en el horno y hornear 20 minutos.

Para decorar, con azucar glas y una plantilla (que podéis confeccionar vosotros mismos), podéis darle la vistosidad que queráis.

Y con estos sencillos pasos tenemos unos ricos pastelitos que os recomiendo para vuestros postres con amigos o familia.

Desde aquí, tan sólo quiero agradecer a Juan María y a su ayudante de labores culinarias, por aportarnos esta grandísima receta y, como no, por dárnosla a probar hace ya algunos días.

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3 Respuestas a “Pastelitos de limón (by Juan María Fuentes)

  1. Pingback: Pastelitos de limón (by Juan María Fuentes) | apserranoblog·

  2. ¡Genial, genial! Me encanta todo lo que me estoy encontrando por aquí. Gran sorpresa también que seas castellano manchego, como ésta que te escribe. Deliciosos los pastelitos de limón. Un beso y nos leemos.

    • Muchas gracias. No quiero romper el momento pero soy andaluz, aunque entiendo que es lo de menos. Porque hablando de gastronomía…..no hay fronteras.
      Un beso enorme y gracias por tus palabras.

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