Seguimos con esta aventura de nuestras #RecelebritiesEMM con otra profesional increible y una persona aun mejor. Eva Micaela Millán, una de las participantes del primer Masterchef España que logró ser finalista exhibiendo un grandísimo trabajo, sacrificio y como no, conocimiento de la cocina.

La bióloga que nos deleitó con sus fabulosos platos en el programa de televisión, ahora se encuentra en México, trabajando en el mundo de la hostelería y de la cocina como Chef Creativa en el Camaleón Makayoba Golf Club en Cremonini.

Ella sabe que tiene todo nuestro respeto, admiración y cariño porque consideramos que es tan buena persona como cocinera y como bien sabéis no se le da nada mal la cocina. Para mostraros este don que tiene, nos ha planteado un plato espectacular, «Sopa de tomatillo verde asiática con callo de hacha y yema«

Os la presentamos, comenzando por los ingredientes que ha utilizado para realizar esta espectacular receta.

Ingredientes:

• 1 kg de tomatillo verde
• 1 litro de fondo de pescado( o espinas y raspas para hacer fondo)
• Una rama de citronela
• 3 Limones
• 200 ml de salsa de soya
• 1 raíz de jengibre
• 400 gr de cebolla blanca
• 1 Hoja de lima Kafir
• 1 ramillete de cilantro fresco
• 8 vieiras
• 4 huevos
• Un paquete de fideo noodles
• 80 gr de nueces
• 100 gr de setas de temporada
• Aceite de oliva
• Azúcar

Elaboración:

Asar los tomates en el horno hasta que se queden muy suaves. Por otro lado hacemos el fumet de pescado y lo reducimos bastante, para obtener más sabor.

El tomatillo verde lo licuamos con parte del caldo de pescado y lo colamos por chino fino, luego lo ponemos al fuego y le rallamos el jengibre, le ponemos la lima kafir, la citronela, media taza de soya y varias ramas de cilantro.

Lo infusionamos como unos 5 minutos. Por otro lado picamos las nueces, y ponemos la vieira a asar, poco por cada lado hasta que esté dorado y con cuidado de que no se sobrecueza. Con papel de cocina y una pizca de aceite, agarramos las yemas y las envolvemos, las metemos en agua hirviendo 2 minutos.

Por ultimo emplatamos con la yema, la vieira, los fideos noodles que ya tendremos en la sopa, echamos nuez, champiñón muy fino laminado y para terminar unas gotas de lima , cilantro y la parte verde de la cebolleta fresca.

Fotografías obtenidas de Diario Córdoba y restauranthotelbar.com