Muy buenas, hoy a pesar de que parece que la receta es muy «bestia», es una opción totalmente saludable y que podéis hacer muy fácilmente. Como sabéis, no soy de hacer cosas muy muy complicadas (salvo excepciones) y esta es una prueba más de ello. Hoy dejaremos que el horno haga nuestro trabajo. ¿Qué necesitaremos para hacernos un arroz diferente y tremendamente sano?, pues aquí os pongo los ingredientes:

Ingredientes (4 personas):

• 4 puñados de arroz (300 g aprox.)
• 2 puñados de garbanzos (unos 100 g aprox.)
• 1 tomate.
• 1/4 de calabacín.
• 1/2 cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 2 puñados de brotes de espinacas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 4-5 hebras de azafrán.
• 1 cucharilla de pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:

Para hacer este sencillo plato, vamos a poner en una cazuela grande (nosotros hemos utilizado una sartén con algo de profundidad) la cebolla, el ajo entero y el calabacín a hacerse junto a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Conforme se vayan haciendo estas verduras, vamos a añadir el tomate cortado en trozos pequeños hasta que se nos forme un refrito que podría formar parte de un buen plato por sí sólo (con dos huevos fritos……ya ves).

Bueno, que me pierdo. Ahora añadimos los garbanzos cocidos (nosotros hemos utilizado de bote, porque para esta receta están bastante bien y nos quita bastante trabajo) los brotes de espinacas, el azafrán y el pimentón. Damos un movimiento para que se remueva todo y añadimos el caldo caliente y el arroz, con un toque de sal (al gusto).

Sobre el caldo que hemos echado vamos a poner las patatas en láminas para que se nos hagan al horno también.

Con el horno precalentado a 230 ºC, metemos la sartén durante unos 25 minutos. 10 minutos antes de terminar la cocción en el horno, os recomiendo que le echéis un vistazo y añadáis más caldo (o agua) en caso de ser necesario. Una vez pasado este tiempo (recordad que cuando se cocina con el horno, los tiempos y temperaturas son siempre orientativos) lo dejamos reposar unos 5 minutillos y listo para comer.

Con sólo verduras, este guiso de garbanzos, espinacas y arroz, queda espectacular.

Presentación:

A lo rústico, salvamanteles y cazuela en medio de la mesa, para servir directamente a los comensales en mesa. ¿Que no?…….como diría aquel, ¡ponme peguitas!…..jajajajaja.