Chamuças de chicharros y arroz

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Hoy os traigo un plato que vamos a hacer de una forma muy simple. Las chamuças las vamos a hacer con pasta filo y así se nos quedarán muy muy crujientes y ricas. Las vamos a rellenar de una mezcla de chicharros (jureles) y un arroz que vamos a hacer para la ocasión.

Ingredientes:

  • Chicharros o jureles (un lomo de chicharro por chamuça).
  • Arroz.
  • 1-2 dientes de ajo.
  • 1/3 parte de vinagre de vino.
  • 2/3 partes de agua.
  • Orégano picado.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Sal.
  • Comino molido.
  • Pimienta negra molida.
  • Mixto de quesos rallados.

chamucas

Elaboración:

Para preparar los chicharros, vamos a hacerlos como si los fuéramos a adobar. Para eso, podéis ver la entrada de adobitos de jureles, dónde os decimos los pasos para hacerles este aliño tan bueno.

Por otro lado, vamos a hacer el arroz, para ello, picamos muy finamente uno o dos tientes de ajo (al gusto) y lo ponemos en una sartén con aceite hasta que se poche un poquitín. En ese momento, echamos el arroz y le damos unas vueltas. Le vamos añadiendo agua caliente, la pizca de comino y de pimienta molida. Dejamos que se vaya haciendo, añadiendo agua según la necesidad.

Cuando falte poco para que el arroz esté hecho, le ponemos un poco de orégano molido, que va a conjugar muy bien con el sabor del chicharro dentro de la pasta. No os paséis mucho de orégano porque tampoco queremos que sepa nada más que a eso.

Cuando el arroz esté y tan sólo quede reposar, echamos queso rallado y removemos para que se nos funda con los granos.

Los chicharros los vamos a hacer a la plancha, una vez que han cogido todo el sabor del aliño del adobo. Un minuto por cada lado para que se nos haga pero no se nos pase.

chamucas 2

Ahora tan sólo tendremos que coger la pasta filo y hacer tiras anchas para poder envolver en forma de triángulo. Pintamos de aceite la masa para que se nos pegue bien y ponemos en cada una de ellas una cucharada de arroz y un chicharro partido, envolviendo, hasta hacer un triángulo de pasta. (Podéis guiaros por la imagen de la preparación).

Ya tan sólo lo pondremos en una sartén con aceite caliente y doraremos por ambos lados. Presentamos en un plato llano con un poco de salsa de soja, que le va a dar un toque muy rico y va a enlazar los sabores de su interior.

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Una respuesta a “Chamuças de chicharros y arroz

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