Hojas de olivo con butifarra y mascarpone

Hojas de olivo 1

El otro día, cuando iba por un centro comercial muy conocido, vi un tipo de pasta que me llamó mucho la atención, las “hojas de olivo”, que, como os podéis imaginar tiene toda la forma de este tipo de hojas. Más Mediterráneo imposible, el olivo en pasta…..me encantó la idea y me hice con un paquete para probarlo. A continuación os digo como las hicimos, acompañándolas con butifarra y queso Mascarpone.

Ingredientes (2 personas):

  • 160 – 175 g de hojas de olivo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Albahaca seca.
  • 1 pizca de comino.
  • 1/2 chupito de coñac.
  • Rodajas de butifarra (os recomendamos de Embutidos Jurado).
  • 1 cucharada de Mascarpone.
  • Mozzarella en taquitos.
  • Queso rallado (si es suave, mejor).
  • 1/3 de vaso de agua.
  • Orégano fresco.

Hojas de olivo 2

Elaboración:

Primero, vamos a poner la pasta a cocer según las recomendaciones del fabricante. En este caso, en torno a 13 minutos, pero siempre mirad el paquete de pasta para saber cómo lo debéis hacer.

Por otro lado vamos a hacer la salsa que va a acompañar a estas exquisitas hojas de olivo, y para ello ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, el ajo laminado junto a la cebolla y el pimiento en cuadraditos. Dejamos que se nos vayan haciendo, añadiendo la albahaca seca, la pizca de comino y la butifarra.

Le damos movimiento para que se nos integre todo y seguidamente echamos el coñac, para que le dé simplemente un tono de sabor, no más, por eso hemos optado por echar tan poquito. El alcohol se nos volatilizará en muy poquito tiempo. Una vez que se nos ha ido el alcohol, ponemos el agua para que se cueza todo junto y dejamos reducir. Entonces será el momento de añadir el queso Mascarpone y el queso rallado. Ponemos en su punto de sal.

Lo mantenemos en este punto y escurrimos la pasta en un escurridor. Hecho esto, la integramos en la sartén y será ahora el momento de echar la Mozzarella en taquitos y poner a fuego suave mientras que vamos removiendo, de forma que la Mozzarella no se nos derrita del todo y se queden “picos” sueltos que sean reconocibles.

Para terminar, en el emplatado, ponemos unas hojas de orégano fresco para darle el último toque y, si queremos, un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.

 

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Una respuesta a “Hojas de olivo con butifarra y mascarpone

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