Hoy estaba solo y he decidido hacerme una cebolla rellena, así, sin más…..a lo loco, pero sabiendo que es facilísimo y que iba a estar espectacular. Os digo como lo he hecho y lo que he utilizado para poder hacerla.

Ingredientes (por persona):

• 1 cebolla grande (nosotros la hemos usado morada).
• Queso de los Balanchares rallado.
• Queso Cabrales (nosotros hemos utilizado de Quesería Main, pero podéis utilizar queso azul en su defecto).
• Alcaparras.
• Bacon en taquitos.
• Puerro en juliana.
• Sal.
• Hojas de romero fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Mostaza.
• Queso para gratinar.
• Leche.
• Mantequilla.

Elaboración:

El primer paso será meter la cebolla (tened en cuenta que tendréis que utilizar una por persona) en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 55 – 60 minutos. La cebolla metedla con piel, que ya se la quitaremos cuando la saquemos y nos resultará muy muy fácil. Pasado este tiempo, sacamos la cebolla y esperamos a que se enfríe un poco para poder quitarle la piel.

La quitamos y cortamos la parte superior como si de una tapadera se tratase. Con mucho cuidado, sacamos la parte interior con la ayuda de un cuchillo y de una cuchara (o de un tenedor) y la picamos.

En un bowl unimos el bacon en taquitos, el queso Cabrales y el rallado de los Balanchares, las alcaparras, el puerro en juliana, las hojas de romero picaditas y un poquito de sal. A esto le añadimos parte del interior de la cebolla cortada en brunoise.

Ahora tan sólo tenemos que poner un poco de sal en el interior de la cebolla y rellenar con lo que hemos hecho en el bwol. Ponemos un chorreón mínimo de aceite por encima y volvemos a meter en el horno a 150 ºC durante 20 minutos aprox.

Mientras se nos termina de hacer en el horno, vamos a hacer una salsa que nos va a ayudar a aderezar la cebolla. Para ello, ponemos un buen chorreón de mostaza en un cazo y añadimos una cucharadita de mantequilla. Queso rallado y añadimos un poco de leche para que se una todo. Vamos añadiendo leche según se vaya calentando la mezcla para conseguir la textura que más nos guste para la salsa.

Presentación:

Nosotros lo hemos presentado en un plato de pizarra. Hacemos un semicírculo de la salsa que hemos hecho con la mostaza.

En el centro de ese semicírculo, vamos a poner la cebolla rellena y por último ponemos un poquito de perejil picado por encima. Si queréis también le podéis añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Como veis, se trata de algo muy muy sencillo. Os lo recomiendo, porque sin dificultad ninguna podéis conseguir un plato muy muy rico.