Hoy os traigo un rico plato de pasta. El tipo que vamos a hacer hoy es la del «Armoniche» al huevo. Es una pasta muy peculiar que, para el que no lo conozca demasiado, se de un aire (en cuanto a su apariencia) a los callos de toda la vida, aunque no al 100%, no me critiquéis…..jajajaja. ¿Os decimos como los hemos hecho nosotros?, pues acompañadnos y os lo explicamos.

Ingredientes (2 personas):

• 200 g de Armoniche al huevo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla blanca pequeña.
• 1 pedacito de puerro picado.
• 3 cucharadas de salsa de tomate frito.
• Bacon en dados.
• Alcaparras.
• Tomillo molido.
• Orégano molido.
• 1 cucharada de queso Mascarpone.
• Queso Mozzarella.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es cocer la pasta durante unos 9-10 minutos (según nos indica el fabricante) con un poco de sal.

Por otro lado, vamos a ir haciendo lo que va a acompañarnos a la pasta y para ello ponemos el ajo y la cebolla en brunoise en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Ahí incluiremos también el puerro en rodajas finas. Ponemos un poco de sal y rehogamos todo el conjunto.

Cuando ya se hayan pochado los tres ingredientes primeros, vamos a poner tres cucharadas de salsa de tomate frito y removemos. Añadimos un punto de sal, un poquito de tomillo y de orégano y seguimos removiendo.

Cuando se haya conjuntado todo, ponemos el bacon y dejamos que se dore. Será entonces cuando pondremos las alcaparras y el queso mascarpone para que se nos funda y nos mezcle todos los ingredientes anteriores.

Una vez que la pasta está cocida y bien escurrida, la metemos también en la sartén con los demás ingredientes y dejamos para último momento el queso Mozzarella, que pondremos en taquitos para que se nos vaya fundiendo poco a poco y podamos tenerlo localizable.

Por último, ponemos un poco de cebollino picado para decorar y darle un toque verde al plato.