Coca de Bruselas con mayonesa de anchoas

coca de coles 1

Una receta sencilla que puede hacerte quedar estupendamente. Una coca (que vamos a hacer con una lámina de hojaldre) con unas coles de Bruselas que le vamos a dar un toque muy especial.

¿Queréis saber lo que necesitaremos para hacerla?

Ingredientes (por coca):

  • Lámina de hojaldre.
  • 8 coles de Bruselas.
  • 2 partes de aceite de oliva.
  • 1 parte de aceite de girasol.
  • 1 huevo.
  • Perejil fresco.
  • Sal.
  • 1 latita de anchoas.
  • 1 chorreón de vinagre.
  • Pizca de sal (cuidado con la sal porque tenemos las anchoas).
  • 1/2 diente de ajo.

coca de coles 2

Elaboración:

Para hacer la coca, hay tres partes diferenciadas, la elaboración del hojaldre, la de las coles y por último, la salsa de mayonesa de anchoas.

1º.- Primero hacemos la salsa de mayonesa y para esto, ponemos en un vaso batidor el aceite de oliva, el de girasol, el huevo, el medio diente de ajo, el perejil fresco, las anchoas, el chorreón de vinagre y un poco de sal. Lo batimos todo hasta conseguir la mayonesa bien emulsionada. Probamos y ponemos al gusto.

2º.- Para hacer la “coca” propiamente dicha, cortamos un rectángulo de hojaldre y lo pinchamos con un tenedor por ambos lados, para que no nos suba demasiado. Ahora la vamos a meter en aceite caliente y la vamos a hacer por ambos lados, echándole un poco de orégano seco. Le vamos dando con una paleta para que no se nos vaya subiendo. Cuando esté hecha, sacamos, ponemos en papel de cocina y reservamos.

3º.- Para hacer las coles, las ponemos en abundante aceite a temperatura media para que se nos vaya haciendo desde dentro. En el último momento de hacerlas, vamos a subir la temperatura para que se nos pongan crujientes por fuera.

Presentación:

Nosotros hemos utilizado una pizarra, pero perfectamente puede hacerse en cualquier plato llano. Ponemos la lámina de hojaldre frita, sobre ella, ponemos las coles de Bruselas y añadimos por medio un poco de mayonesa de anchoas.

Añadimos por último un poco de sal negra y listo para comer.

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3 Respuestas a “Coca de Bruselas con mayonesa de anchoas

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