Si Córdoba es conocida en la música (con el permiso de Maikel de la Riva y la actual bomba de la provincia como es Antonio José) es por una banda de «locos» que se superan en cada disco y en cada concierto. Es por un grupo al cual oigo desde hace mucho tiempo por la gracia de un amigo que me hizo conocerlos. Hoy tengo el placer y el orgullo de presentaros una receta de Los Aslandticos, aunque bien hay que decir que la receta es, en gran parte, producida y realizada por «el chef» Jorge Carmona, uno de los miembros del conjunto.

Hoy, nuestros ahora amigos, nos van a dedicar unas ricas croquetas de morcilla y manzana caramelizada (toma ya!). Una pasada que debe estar exquisita y que sin duda es una opción riquísima para cualquier ocasión. No me dilato mucho más y os presento como han hecho este rico plato.

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 morcilla de Burgos.
• 2 manzanas.
• 50 gr. de azúcar.
• 80 gr. de harina.
• 80 gr. de mantequilla/ aceite oliva
• 6 dl. de leche.
• Rebozado huevo batido, pan rallado.
• Opcional: 20 g de piñones.

Elaboración:

Paso 1. Quitamos la piel a la morcilla y la salteamos en una sartén hasta que veamos que suelta la grasa.

Paso 2. Pelamos y cortamos la manzana en dados, después la incorporamos en la sartén.

Paso 3: Añadimos el azúcar y seguimos salteando hasta que se caramelicen la morcilla y la manzana. Apartamos.

Paso 4: Aparte, derretir la mantequilla, caso de usar aceite de oliva lo calentaríamos en la sartén, añadir la harina y cocerlo unos minutos.

Paso 5: Añadir la leche poco a poco, sin parar de moverlo con una cuchara de palo o varillas hasta que desaparezcan los grumos.

Paso 6: Cocerlo hasta que la bechamel quede lisa y brillante.

Paso 7: Incorporar la morcilla y la manzana y cocerlo para integrar bien los ingredientes.

Paso 8: Pasarlo a una bandeja para enfriar la masa.

Paso 9: Moldear las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Paso 10: Freírlas en abundante aceite caliente y escurrirlas en papel absorbente.

Observaciones

Como opción estupenda esta añadir a la receta unos 20 gr de piñones.

Como truco, debemos hacer primero la bechamel y después añadir el relleno para que éste no se meta en las varillas.

¿Qué decir en este momento?, tan sólo podemos tener palabras de agradecimiento a estos monstruos de la música por su simpatía y cercanía y, como no, por todo lo que nos ofrecen con sus canciones y sus letras. Yo me atrevo a decir que, el día de hoy, en nuestro blog, es…….

Hoy será, será, será, será mi primer día
y mañana también y el resto de mi vida.
Porque hoy será, será, será, será mi primer día
y mañana también y el resto de mi vida.

Gracias, gracias y mil gracias más.