Vamos a hacer un plato fresquito, que ahora se agredecen. Vamos a marcarnos un Carpaccio de aguacate con vinagreta de pimienta rosa y comino, aunque también utilizaremos otros ingredientes que van a dar un punto muy bueno a esta sencilla idea.

Ingredientes:

• Aguacate maduro.
• Zumo de lima.
• Pimienta rosa.
• 1 pizca de comino.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 5-6 alcaparras.
• Perejil picado.
• Cilantro molido.
• Hojas de orégano fresco.
• Pimienta negra molida.
• Sal negra.
• Sal.

Elaboración:

En primer lugar vamos a hacer la vinagreta que vamos a utilizar para aliñar este carpaccio tan sencillo.

En un recipiente (o biberón, que es lo que hemos utilizado nosotros) ponemos dos dedos de aceite y sobre esto, añadimos la pizca de comino, las alcaparras picaditas, el perejil picadito, la pimienta rosa machacadas, un poco de zumo de lima y sal.

Esto lo vamos a dejar un ratito que coja todos los sabores para que el aceite se aromatice y nos aporte todo lo que queremos al aguacate.

Ahora, tan sólo nos quedará abrir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y cortar en finas lonchas. Cuando las pongamos en el plato, lo primero que haremos será pintarlas con zumo de lima, para impedir que se nos oscurezca.

Sobre este, añadimos el aceite aromatizado, un poco de pimienta negra molida, hojitas de orégano fresco y de perejil, sal negra y pimientas rosas machacadas.

Con esto, ya tenemos un rico carpaccio de aguacate, sencillísimo y con un sabor tremendo……os lo recomiendo.