Hoy seguimos con platos fresquitos para poder llevar estas fechas y temperaturas lo mejor que se puede. Por eso hoy hemos elegido un rico Ajoblanco de almendras y piñones muy muy rico.

¿Qué vamos a utilizar para hacer este rico ajoblanco?

Ingredientes (2 personas):

• 100 g de pan con miga.
• 75 g de almendras.
• 25 g de piñones.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Vinagre de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Huevo cocido.
• Reducción de PX.
• Eneldo fresco.

Elaboración:

Para hacer este rico plato vamos a seguir unos pasos muy sencillos.

En un vaso batidor ponemos el pan y le echamos agua fría, lo remojamos y lo dejamos que empape. Mientras, añadiremos las almendras y los piñones, el ajo (al que quitaremos el germen) y vinagre al gusto.

Cuando tengamos esto, batimos bien. Añadimos la sal y de forma progresiva, vamos poniendo el aceite de oliva, para que se nos vaya emulsionando. Seguimos batiendo hasta que se nos quede muy muy fino y suave.

Reservamos en el frigorífico. Cuando lo saquemos, miramos la textura y añadimos algo de agua en el caso de que lo consideremos necesario.

Presentación:

Lo hemos presentado en un cuenco oscuro (para que destaque el blanco de la crema). Ponemos encima dos porciones de huevo duro y un poco de reducción de PX. Espolvoreados con eneldo fresco y listo para comer.