Ajoblanco de almendras y piñones

ajoblanco 1

Hoy seguimos con platos fresquitos para poder llevar estas fechas y temperaturas lo mejor que se puede. Por eso hoy hemos elegido un rico Ajoblanco de almendras y piñones muy muy rico.

¿Qué vamos a utilizar para hacer este rico ajoblanco?

Ingredientes (2 personas):

  • 100 g de pan con miga.
  • 75 g de almendras.
  • 25 g de piñones.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Vinagre de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Huevo cocido.
  • Reducción de PX.
  • Eneldo fresco.

ajoblanco 2

Elaboración:

Para hacer este rico plato vamos a seguir unos pasos muy sencillos.

En un vaso batidor ponemos el pan y le echamos agua fría, lo remojamos y lo dejamos que empape. Mientras, añadiremos las almendras y los piñones, el ajo (al que quitaremos el germen) y vinagre al gusto.

Cuando tengamos esto, batimos bien. Añadimos la sal y de forma progresiva, vamos poniendo el aceite de oliva, para que se nos vaya emulsionando. Seguimos batiendo hasta que se nos quede muy muy fino y suave.

Reservamos en el frigorífico. Cuando lo saquemos, miramos la textura y añadimos algo de agua en el caso de que lo consideremos necesario.

Presentación:

Lo hemos presentado en un cuenco oscuro (para que destaque el blanco de la crema). Ponemos encima dos porciones de huevo duro y un poco de reducción de PX. Espolvoreados con eneldo fresco y listo para comer.

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5 Respuestas a “Ajoblanco de almendras y piñones

  1. Pingback: Ajoblanco de almendras y piñones – apserranoblog·

  2. LO ÚNICO “MALO” ES EL PRECIO DE LOS PIÑONES ESPAÑOLES, SI QUIERES QUE TENGA UN GRAN SABOR. POR LO DEMÁS, ESTÁ RIQUÍSIMO.

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