Hoy os traigo el producto…..porque para mi, el bacalao es uno de los manjares del mar y uno de los pescados con mayor potencial, por su sabor y su textura. Hoy lo vamos a hacer de una forma muy sencilla, porque como digo habitualmente, cuando el ingrediente principal es de calidad, es mejor no complicar demasiado la receta. Os enumero lo que vamos a necesitar para hacer este rico plato de bacalao.

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomitos de bacalao.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla morada.
• 1 patata.
• 4 – 5 pimientos de piquillo (de bote).
• Orégano fresco.
• Romero fresco.
• Pimienta negra molida.
• Vino blanco.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Vamos a hacer en una sartén con aceite de oliva virgen extra, el «sofrito» que vamos a usar de acompañamiento. Para ello, ponemos la cebolla morada en juliana y el ajo fileteado hasta que pochen. Después ponemos los pimientos de piquillo cortados en juliana y añadimos un poco de sal y pimienta negra molida.

Por separado, vamos haciendo un poco las patatas en una sartén con dos cucharadas de aceite para que se nos hagan inicialmente y luego se nos terminen de hacer con los demás ingredientes.

Una vez que tenemos las dos cosas medio hechas, las unimos en la sartén de la cebolla y mezclamos. Cuando falte poco para dar por hechas las verduras, vamos a poner el bacalao con la piel para arriba, una ramita de romero, una de orégano fresco y un chorreón de vino (yo recomiendo de Montilla Moriles) y tapamos durante unos 4 – 5 minutos.

Con ese tiempo, el bacalao se nos hará en su punto y el alcohol del vino se nos habrá evaporado, por lo que ya tenemos todo para emplatar. Antes, probad el punto de sal.

Presentación:

Hemos escogido un plato blanco llano. En la base, hemos puesto las verduras y sobre ellas, el lomo de bacalao.

Después, para terminar, hemos puesto unas hojillas de romero y un chorreón de AOVE, para darle un último toque de sabor.

Fácil y rico, es lo que tiene un buen producto, como es el bacalao. Espero que os guste y lo disfrutéis.