Hoy os presento un entrante muy coqueto, sencillo (lo más complicado es limpia el pescado) y con un resultado muy muy destacable, por su sabor y porque se trata de un bocadito…..que eso siempre suma. ¿Qué necesitaremos?

Ingredientes:

• Sardinitas de tamaño no muy grande.
• Bacon en lonchas.
• Cebolla.
• Pan rallado (o provenzal).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Tomates cherry (de distintos tipos si se puede).

Elaboración:

En la preparación de esta receta, lo más complicado es limpiar las sardinitas. Para ello, le quitamos las cabezas y las tripas y la raspa jugando con el dedo gordo, siguiendo la propia raspa. Las sardinas las dejamos abiertas pero sin raspa.

Las ponemos en un bowl con agua fria para que se nos vaya la sangre y dejamos un rato. Frotamos si fuera necesario.

Una vez que las tenemos limpitas (debemos quitar la raspita pequeña que tiene también en la parte superior de los lomos, pero esa es fácil de quitar con la ayuda de una puntillita y de los propios dedos) las ponemos sobre una bandeja de horno, previamente engrasada para que no se nos peguen durante la cocción.

Por otro lado, pochamos en una sartén cebolla cortada em juliana y la ponemos sobre las sardinitas. Encima de esta cebolla, ponemos una lonchita de bacon ahumado y por último rociamos con pan rallado o provenzal.

Al lado de las sardinitas, podemos poner unos tomates cherry a los que también espolvorearemos con pan rallado  y un chorreoncito de aceite de oliva…..y al horno.

El horno lo vamos a precalentar a 200 ºC y vamos a dividir la cocción en dos partes:

1. Ponemos a 200 ºC durante 8-10 minutos.
2. Gratinamos a 230 ºC durante 10 minutos.

Recordad que estos tiempos son estimados. Debéis ir vigilando vuestras sardinas para que se queden en el punto que buscáis, porque también depende del punto que le queráis dar al pan rallado.

Presentación:

Para presentarlas, nosotros no nos hemos complicado demasiado. Tan sólo hemos buscado un plato llano blanco y hemos colocado las sardinitas en fila, poniendo los tomatitos a un lado y adornando con una ramita de perejil fresco.

Listo para comer…….y saborear.