Hoy vamos a hacer una receta de champiñones, de una forma muy sencilla y sacándole un gran rendimiento a este espectacular producto. ¿Qué vamos a utilizar para obtener el resultado final que veis en las fotos?

Ingredientes (2 personas):

• 7 – 8 champiñones de buen tamaño, limpios.
• 1 cebolla morada mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde pequeño.
• Caldo de pollo.
• Vino blanco.
• Gambas peladas.
• 1/2 cucharita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharita de comino molido.
• 1 pizca de curry.
• Queso rallado.
• Perejil fresco.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Eneldo para decorar.

Elaboración:

Contamos con los champiñones bien limpitos. Los cortamos en cuatro partes longitudinalmente y los reservamos en un recipiente.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, vamos a hacer un «sofrito» con los dientes de ajo picaditos, la cebolla morada y el pimiento en brunoise. Mareamos hasta que se nos haga un poquito y añadimos los champiñones. Le damos movimiento y echamos el curry, el comino y el pimentón, removemos y ponemos un poquito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Cuando ya no tengamos alcohol, vamos a poner caldo de pollo hasta que quede a ras de los champiñones. Vamos a poner un poco de sal y dejamos que se vaya reduciendo.

Cuando queden 5 minutos para apartarlos, ponemos las gambas peladas y un poco de perejil fresco. Cuando vayamos a terminar con la preparación, ponemos un poco de queso rallado por encima y mezclamos de forma que se nos funda con la salsa que tenemos y se nos quede melosa.

Con esto, poniéndolo en el punto de sal adecuado, ya tenemos nuestro plato preparado. Nosotros lo hemos decorado con eneldo fresco, pero bien podéis utilizar cualquier otro tipo de decoración.

Os lo recomendamos, porque siendo muy simples, están riquísimos.