Pimiento blanco encurtido con bacalao ahumado

Hoy os presento un entrante de picoteo, algo para poner cuando comenzamos a comer o cenar, un plato frío y con un sabor muy bueno. Os comento lo que hemos utilizado para hacer este plato, porque es muy muy sencillo.

Ingredientes:

  • Pimiento blanco.
  • 4 – 5 Bayas de enebro.
  • 2 clavos.
  • 1 ramita de cilantro fresco.
  • Vinagre.
  • Agua.
  • Lambrusco.
  • Sal.
  • Bacalao ahumado.
  • Maíz dulce.
  • Mermelada de tomate.
  • Sucedaneo de caviar rojo.
  • Germinados de alfalfa.
  • Cilantro fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Primero vamos a poner los pimientos en rodajitas en vinagre y para ello, los metemos en un recipiente en el que pondremos, la mitad de vinagre de vino y la otra mitad de agua, pero además vamos a añadir un chupito de Lambrusco, una ramita de cilantro, bayas de enebro, clavos y un poco de sal.

La dejamos al menos un día para que coja el sabor del vinagre (tampoco lo dejéis demasiado porque se pondría blando y queremos que sea un bocado terso) y lo tenemos para emplatar tal y como lo hemos hecho.

En un plato llano, ponemos una línea ancha de mermelada de tomate, ponemos el pimiento encima e iremos sumando un poco de bacalao ahumado, maíz dulce, el sucedaneo de caviar rojo y germinados de alfalfa. Ponemos un poquito de cilantro fresco picadito y ¡listo!………un chorrito de aceite le viene muy bien.

Quedará un entrante fresco y terso, con un contraste de sabores genial……diferente pero exquisito.

Platito de primeras con un punto de primera.

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