Hoy os traigo un pintxo, con un toque muy peculiar, ya que vamos a hacer una «masa» para los sándwich distinta a todas, con unos ingredientes muy llamativos para que nos quede un resultado muy esponjoso y suave. ¿Qué vamos a necesitar?

Ingredientes (por pintxo):

• 50 g de maíz dulce.
• 2 puñaditos de gusanitos.
• 1/2 pan de hot dog.
• 1 huevo.
• 1 lámina fina de bacalao ahumado.
• Queso Mozzarella.
• Tomate natural.
• Lechuga.
• Mostaza.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano fresco para decorar.

Elaboración:

Vamos a hacer primero la «masa» y para ello, ponemos en un vaso batidor los gusanitos, el maíz y el pan de hot dog. Le ponemos un chorreón corto de aceite de oliva virgen extra y batimos contundentemente hasta conseguir una masa, más o menos uniforme (si os queda algun grano de maíz entero, no ocurre absolutamente nada). Dejamos en el mismo vaso batidor bien tapado en el frigorífico durante una hora para que coja cuerpo.

Pasado ese tiempo, vamos a sacar la masa y vamos a hacer unas rebanadas rectangulares (al gusto en forma y tamaño), las pasamos por huevo batido y las ponemos en aceite muy caliente para que se nos fría bien y se nos selle con el huevo.

Una vez hechas las dos piezas por ambas caras, las sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para quitarle el exceso de aceite.

Ponemos una parte de la «masa» en la tabla y sobre ella ponemos el bacalao ahumado, después el tomate fresco y la lechuga. Ponemos una rebanada de queso Mozzarella que hemos hecho sutilmente a la plancha y cerramos con la otra parte de masa.

Para aderezarla, nosotros hemos hecho una vinagreta muy simple con una cucharilla de mostaza y un chorreón de aceite que movemos para emulsionarlo. Con esto, ya sólo nos quedaría emplatarlo.

Presentación:

Este pintxo lo vamos a presentar en vertical, para ello, con mucho esmero y cuidado ponemos el sandwich que hemos hecho en vertical en el centro del plato, rociamos con la vinagreta por encima y coronamos con orégano fresco picado.

Veréis lo esponjoso y suave que queda y el sabor tan rico del maíz con el contraste del bacalao ahumado.